問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】食品原料有哪些特點(diǎn)？

答案：

有生命活動(dòng)；季節(jié)性和地區(qū)性；復(fù)雜性；易腐性。
題目列表

你可能感興趣的試題

問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】煙熏的方法有哪幾種，各有何利弊？
答案： 冷熏法：熏制過(guò)程場(chǎng)，在煙熏過(guò)程中產(chǎn)品進(jìn)行了干燥和成熟，使產(chǎn)品風(fēng)味增強(qiáng)，保存性提高，但重量損失大
溫熏法：重量損...
問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述肉制品腌制過(guò)程中硝酸鹽發(fā)色機(jī)理。
答案： 在肌肉中由于血液循環(huán)停止，供氧不足，肌肉中的糖原分解產(chǎn)生乳酸，隨著乳酸的積累，肌肉組織呈酸性，硝酸鹽在酸性環(huán)境中在還原性...
微信掃碼免費(fèi)搜題