單項(xiàng)選擇題

魚(yú)茸在加熱過(guò)程中，容易出現(xiàn)（）問(wèn)題。

A.散開(kāi)
B.變硬
C.變色
D.變味

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單項(xiàng)選擇題

蔬菜茸的顏色主要取決于（）

A.蔬菜的種類
B.加工方法
C.調(diào)料的使用
D.烹飪時(shí)間

單項(xiàng)選擇題

雞肉茸制作的菜品口感通常是（）

A.鮮嫩
B.爽滑
C.勁道
D.酥脆