填空題

脂溶性維生素一般包括（）、（）、（）、（）。水溶性維生素一般包括（）和（）兩大類。

答案：維生素A；維生素D；維生素E；維生素K；維生素C族；維生素B族

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維生素分布在各種食物中，它們?nèi)菀资埽ǎ?、（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）等各種因素的影響，受到損失和破壞。

答案：光；酶；溫度；氧氣；水；壓力；重金屬；酸；堿

無機鹽具有（）以及不能（）等性質(zhì)。起著維持人體（）和正常（）的作用。

答案：水溶性；氧化燃燒；酸堿平衡；新陳代謝