問答題

【簡答題】客人在進(jìn)餐中損壞餐具,應(yīng)怎樣處理?

答案: (1)服務(wù)員收拾破損的餐具;
(2)服務(wù)員要對客人的失誤表示同情,不要指責(zé)或批評客人,使客人難堪。
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問答題

【簡答題】宴會(huì)臨時(shí)減少用餐人數(shù)怎樣處理?

答案: (1)如果宴會(huì)標(biāo)準(zhǔn)不高,減少的人數(shù)不多,應(yīng)盡量說服客人不要減菜;
(2)如果宴會(huì)標(biāo)準(zhǔn)較高,減少的人數(shù)又多,當(dāng)客...
問答題

【簡答題】服務(wù)員為客人點(diǎn)菜時(shí)未聽清,上錯(cuò)了菜應(yīng)怎樣處理?

答案: (1)服務(wù)員應(yīng)向客人表示歉意,用打折的方法向客人推銷這道菜;
(2)若客人堅(jiān)持不要,不可勉強(qiáng)客人,通知廚師優(yōu)先...
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