問答題

【簡答題】請描述一下包餡機的一對回轉(zhuǎn)的成型盤的結(jié)構(gòu)，它是如何將含餡面柱成型為球狀食品的？

答案： 成型盤結(jié)構(gòu)：圓盤的表面一般有l(wèi)～3條螺旋線凸起的刃口，即凸刃，成型盤的半徑是變化的，整個成型盤的工作表面呈現(xiàn)不規(guī)則的凹坑...
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【簡答題】食品成型機械設(shè)備常用成型方法有哪些，應(yīng)用在哪些食品機械設(shè)備上？
答案： 食品成型機械設(shè)備成型方法有：
1）包餡成型，應(yīng)用在豆包機、餃子機、餡餅機、餛飩機和春卷機等。
2）擠...
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【簡答題】打蛋機的攪拌器由攪拌頭和攪拌槳構(gòu)成，請說說攪拌頭運動與攪拌器結(jié)構(gòu)及物料適應(yīng)性。
答案： 攪拌頭運動有兩種：
1）容器固定，攪拌頭作行星運動，既作公轉(zhuǎn)又作自轉(zhuǎn)；
2）容器旋轉(zhuǎn)，攪拌頭做定軸轉(zhuǎn)...
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