問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】肉制品包裝的作用是什么，有哪些包裝方法？

答案：肉制品包裝的作用是是延長(zhǎng)肉制品保存期，賦予產(chǎn)品良好外觀，提高產(chǎn)品商品價(jià)值。
肉制品包裝方法有：
①貼...

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【簡(jiǎn)答題】自動(dòng)煙熏爐的熏室內(nèi)設(shè)置有加熱排管和擴(kuò)散壁，其作用是什么？

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答案：香腸的蒸煮：宜采用可傾式夾層鍋（有底部出料口、不帶攪拌器）
紅燒肉的熬煮：宜采用可傾式夾層鍋（無(wú)底部出料口、帶...