填空題

餐飲消費者行為的形成一般經(jīng)歷了餐飲動機形成、了解實物和餐館情況、食物和餐廳的選擇、購買階段、餐飲消費階段和（）等過程。

答案：評價階段

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答案：是指員工的技術素質(zhì)、文化水平、職業(yè)道德、精神風貌和儀表儀容，言談舉止等給客人的整體印象。

“試味”調(diào)查

答案：是對經(jīng)營良好的餐館和競爭對手的餐館，通過實際消費進行觀察的調(diào)查行動，目的是要了解成功餐館的優(yōu)點和競爭對手的特點。