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填空題

當氨基酸溶液的pH=pI時，氨基酸以（）離子形式存在，當pH>pI時，氨基酸以（）離子形式存在。

答案：兩性離子；負

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谷氨酸的pK1（α-COOH）＝2.19，pK2（α-NH+3）=9.67，pKR（R基）=4.25，谷氨酸的等電點為（）。

答案： 3.22

天然蛋白質(zhì)中的α—螺旋結(jié)構(gòu)，其主鏈上所有的羰基氧與亞氨基氫都參與了鏈內(nèi)（）鍵的形成，因此構(gòu)象相當穩(wěn)定。

答案：氫鍵

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