【簡答題】游離酶比較，固定化酶底物特異性的變化與什么有關(guān)？

答案：與其變化與底物分子量的大小有關(guān)。對于只作用于低分子底物的酶，固定化前后的底物特異性沒有明顯變化，如氨基酰化酶、葡萄糖氧化...

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問答題
【簡答題】簡述固定化酶穩(wěn)定性提高的原因。
答案：
①固定化增加了酶活性構(gòu)象的牢固程度，可防止酶分子伸展變形；
②抑制酶的自身降解。
③固定化部分阻擋了外界不利因素對酶的侵襲。
問答題
【簡答題】提高發(fā)酵酶產(chǎn)量的措施有哪些？
答案：（1）發(fā)酵環(huán)境條件的優(yōu)化（溫度、pH值、溶氧、攪拌轉(zhuǎn)速、氨離子、金屬離子、營養(yǎng)物濃度等的優(yōu)化控制，依據(jù)不同的發(fā)酵而有所不...