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面粉的品質(zhì)主要從()四方面來鑒定
答案:
含水量、顏色、新鮮度、面筋質(zhì)含量
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面點工藝中使用的木案,其臺面的材料以()為最好。
答案:
棗木
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面點制品的風味是()的綜合體現(xiàn)。
答案:
本味和調(diào)味
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