問答題

【簡答題】闡述烹飪工藝美術(shù)的特點。

答案：

①必須有生產(chǎn)活動；
②對烹飪原料審美加工；
③與生活密不可分；
④是藝術(shù)和科學(xué)的產(chǎn)品；
⑤具有功能性和裝飾性。

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【簡答題】闡述菜肴的藝術(shù)創(chuàng)作“不可喧賓奪主”。

答案： ①菜肴的制作要以遵循美術(shù)為手段、食用為目的；
②無論多么具有美術(shù)欣賞價值的菜肴，都不能凌架于食用之上，它必須是...

【簡答題】什么是美感？美的存在形態(tài)可分為幾種？

答案：

①美感無疑是美在審美主體方面引起的一種積極的、高級的、復(fù)雜的情感反應(yīng)；
②美的存在形態(tài)可分為自然美、社會美和藝術(shù)美。