問答題

【簡答題】當客人反映菜肴不熟時，服務(wù)員應(yīng)該做些什么？

答案：（1）應(yīng)虛心聽取客人的意見；
（2）如果因為烹制的火候不足或加熱不當造成不熟時，應(yīng)向客人致歉，征求客人同意后更...

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【簡答題】請簡述飯店員工培訓工作的基本程序。

答案：（1）進行調(diào)查分析，確定培訓需求；
（2）制定培訓計劃；
（3）改進培訓計劃；
（4）實施...

【簡答題】飯店服務(wù)質(zhì)量的基本要求有哪些？

答案：（1）以人為本，內(nèi)外結(jié)合；
（2）全面控制，“硬、軟”結(jié)合；
（3）科學管理，點面結(jié)合；
（4）預(yù)防為主，防管結(jié)合。