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A.防止月餅產(chǎn)生酸味而影響口味、口感
B.使月餅皮堿性增大，有利于月餅著色，堿性越高，越易著色
C.是中和反應(yīng)后產(chǎn)生一定二氧化碳?xì)怏w，促進(jìn)了月餅的適度膨脹，使月餅皮口感更加酥松又不變形
D.起到定型的作用

A.廣式蓮蓉月餅
B.冰皮月餅
C.粉質(zhì)水晶月餅
D.冰淇淋月餅