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蛋白質(zhì)是具有許多重要生理作用的物質(zhì),是生命存在的形式,也是生命的物質(zhì)基礎。
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蛋白質(zhì)是一種化學結構非常復雜的有機化合物。
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維生素C在酸性溶液中比較穩(wěn)定,難溶于水,但當遇到熱堿時就容易被破壞,遇到某些金屬特別是銅,破壞會更快。
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