判斷題

江蘇菜擅長燉、燜、煨、熏，追求本味，酸辣醇正。

答案：錯誤

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蘇錫風味菜以蘇州、無錫菜為代表，傳統(tǒng)重甜出頭，咸收口，濃油赤醬。

答案：正確

山東菜的代表菜有九轉(zhuǎn)大腸。

答案：正確