判斷題

只有在啤酒酸化后，異辛烷才能將啤酒中的苦味物質(zhì)萃取出來。

答案：正確

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啤酒苦味物質(zhì)檢測主要是指測啤酒中的α⁃酸的含量。

答案：錯(cuò)誤

啤酒花中的苦味物質(zhì)來自于啤酒花中的α⁃酸、β⁃酸及其氧化降解產(chǎn)物。

答案：正確