判斷題

芝麻油約含80%的不飽和脂肪酸，但其卻不易氧化酸敗，其主要原因是芝麻油中含有更多的天然抗氧化劑。

答案：正確

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瘦肉型豬以長(zhǎng)白豬為代表，而我國(guó)地方良種大多為脂用型豬或肉脂兼用型豬。

答案：正確

果膠物質(zhì)含量豐富，有機(jī)酸含量較高，風(fēng)味濃、香氣足的果蔬原料適合用于加工果醬。

答案：正確