單項選擇題

《呂氏春秋．本味篇》是歷史上有記載的第一部（）專著，說明早在2000年前，我國的烹飪文化已領先世界。

A、菜譜
B、烹飪文化
C、烹飪理論
D、烹飪技術

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單項選擇題

有些有機酸會與金屬離子結合，形成難溶性的鹽或化合物，因此必須除去。下列有機酸中除（）外，都是應該消除的有機酸。

A、醋酸
B、草酸
C、植酸
D、磷酸

單項選擇題

自然死亡的動物原料屬鮮料，但其初步加工的方法按（）的初步加工方法。

A、鮮料
B、常規(guī)料
C、死亡料
D、活料