判斷題

一般筵席要預(yù)先制定菜單，不要考慮成本。

答案：錯(cuò)誤

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判斷題

進(jìn)行筵席制作加工必須熟悉筵席規(guī)格和上菜要求。

答案：正確

判斷題

在一般筵席中，冷盤(pán)的數(shù)量約占20%。

答案：錯(cuò)誤