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層酥面團(tuán)制品酥皮的種類(lèi)主要有明酥、暗酥、半暗酥。
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食物保藏法有物理保藏法,化學(xué)保藏法,生物保藏法。
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在廚房范圍內(nèi),菜點(diǎn)成本是指構(gòu)成產(chǎn)品的人耗費(fèi)之和。
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