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不適宜營養(yǎng)強化的食品種類有谷類食品，日常食用調味品和飲料。

答案：錯誤

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陶瓷器具盛裝酸性食品時，會析出鉛鉻等成份，影響人體健康。

答案：正確

判斷題

制餡一般應選用肥瘦相間肉質，絲縷短，嫩筋較多的前夾心肉。

答案：錯誤