判斷題

豬的腹肉，肥瘦相間，肉質(zhì)較老。

答案：錯誤

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清洗干凈的牡蠣?wèi)?yīng)放入淡鹽水中靜置吐沙。

答案：正確

對黃鱔進(jìn)行燙殺時(shí)，加熱時(shí)間要短，以汆燙為宜。

答案：錯誤