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單項選擇題
（）不屬于食用油脂的品質(zhì)鑒別。
A.透明度
B.氣味
C.滋味
D.形狀
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單項選擇題
（）不適合食用油脂的保管。
A.控制食用油脂的水分
B.避免與空氣長時間的接觸
C.避免高溫
D.儲存在陰暗的角落
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單項選擇題
（）色澤潔白、有光、粉汁細(xì)膩、無異味、無雜質(zhì)、且粘性好，漲性大、是淀粉中上品。
A.玉米淀粉
B.綠豆淀粉
C.土豆淀粉
D.小麥淀粉
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