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單項(xiàng)選擇題
蛋白質(zhì)在受到食品中動植物組織酶以及微生物酶作用下,發(fā)生分解,下面哪種不是其主要分解產(chǎn)物:()
A.醇
B.胺
C.酮
D.硫醇
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單項(xiàng)選擇題
食品的基質(zhì)條件,下列哪種不是:()
A.氫離子濃度
B.滲透壓
C.水分含量
D.營養(yǎng)組成
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單項(xiàng)選擇題
下面哪種細(xì)菌是引起食品腐敗變質(zhì)的主要菌屬,能分解食品中的各種成分,并使食品產(chǎn)生各種色素()。
A.假單胞菌屬
B.微球菌屬和葡萄球菌屬
C.弧菌屬和黃桿菌屬
D.嗜鹽桿菌屬和嗜鹽球菌屬
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