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      單項選擇題
      濃白湯又稱奶湯，主要用于高檔（）湯菜菜肴之用。
      
	A.白色
      
	B.燕菜
      
	C.雪蛤
      
	D.莼菜
      

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      • 單項選擇題
        中式烹調(diào)師不用變質(zhì)的原料，是防止（）的有效措施。
        
	A.食物中毒
        
	B.食品腐敗
        
	C.食品污染
        
	D.食品變質(zhì)
        

      • 單項選擇題
        菜肴成品主色形成以（）為佳。
        
	A.原料自然色
        
	B.加熱形成色
        
	C.配菜形成色
        
	D.食用色素染成色
        

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