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原料預(yù)熟處理的基本目的是適宜()的需要。
A.調(diào)味
B.色澤
C.烹調(diào)
D.切配
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單項選擇題
下列屬于吉力炸技法制作的菜肴是()。
A.香酥雞
B.香酥鴨
C.炸豬排
D.脆皮乳鴿
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單項選擇題
水煮牛肉的成品特點是:色澤紅亮、肉片滑嫩、()俱全。
A.麻辣燙
B.香辣燙
C.咸辣燙
D.咸辣香
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