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          單項選擇題
          腌臘制品的特征是：含鹽量較大、肉質(zhì)干、色澤金紅，無須（）也可保存。
          
	A.冷藏
          
	B.冷凍
          
	C.加熱
          
	D.過油
          

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          • 單項選擇題
            （）約0.3cm×0.3cm，長約4～6cm，因細(xì)如絨線，故又稱之為“絨線絲”。
            
	A.粗細(xì)
            
	B.長短
            
	C.大小
            
	D.規(guī)格
            

          • 單項選擇題
            綠豆淀粉含支鏈淀粉高，一般在（）%以上。
            
	A.10
            
	B.20
            
	C.30
            
	D.60
            

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