單項(xiàng)選擇題

刀工主要是對(duì)完整原料進(jìn)行分解切割，使之成為（）所需要的基本料形。

A.主料
B.配料
C.輔料
D.組配菜肴

你可能感興趣的試題

單項(xiàng)選擇題
菜肴原料的著衣具有保護(hù)、改善、（）菜肴品種的功能。
A.豐滿
B.制作
C.烹調(diào)
D.豐富
單項(xiàng)選擇題
液化氣灶點(diǎn)火時(shí)必須執(zhí)行火等氣的原則，千萬(wàn)不可（），發(fā)現(xiàn)問(wèn)題要立即關(guān)閉總閥門(mén)。
A.斷氣
B.氣等火
C.人等火
D.斷水