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單項(xiàng)選擇題
廚刀使用完畢應(yīng)放在刀具架上或(),這樣既能防止生銹,又能避免刀刃損傷或傷及他人。
A.砧墩上
B.調(diào)料柜內(nèi)
C.刀具柜內(nèi)
D.操作臺上
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單項(xiàng)選擇題
根據(jù)原料的性質(zhì)和拌的手法,拌可分為生拌、()和生熟拌。
A.涼拌
B.熟拌
C.熱拌
D.燒拌
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單項(xiàng)選擇題
下列不能作為烹調(diào)原料使用的是()。
A.黑花生
B.冷凍黃魚
C.野生木耳
D.發(fā)芽的土豆
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