單項(xiàng)選擇題

過(guò)油與炸制法的相同點(diǎn)是（）。

A.油溫相同
B.傳熱介質(zhì)不同
C.傳熱介質(zhì)一般
D.傳熱介質(zhì)相同

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單項(xiàng)選擇題

烹調(diào)原料的可口性是指烹調(diào)原料的（），它是影響烹調(diào)原料食用價(jià)值高低的第三個(gè)方面因素。

A.加工與處理
B.銷(xiāo)售與服務(wù)
C.口感與口味
D.價(jià)格與高低

單項(xiàng)選擇題

豬肉的正肋部位包括：外脊、（）、硬五花、軟五花。

A.里脊
B.臀尖
C.坐臀
D.元寶肉