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              單項(xiàng)選擇題

              烹調(diào)方法以傳熱介質(zhì)劃分,可分為()、油為介質(zhì)、氣為介質(zhì)傳熱法。

              A.火為介質(zhì)
              B.水為介質(zhì)
              C.蒸汽為介質(zhì)
              D.輻射為介質(zhì)

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              • 單項(xiàng)選擇題

                沒有放盡血液的家禽肉肉色()。

                A.發(fā)紅
                B.發(fā)黑
                C.發(fā)暗
                D.更鮮

              • 單項(xiàng)選擇題

                菜肴口味的組配應(yīng)符合季節(jié)的要求,一般冬季宜()。

                A.清淡
                B.清鮮
                C.濃厚
                D.鮮嫩

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