單項(xiàng)選擇題

為防止面坯抽縮，在烘烤前，有些清酥面坯應(yīng)（）。

A.軟些
B.硬些
C.扎一些眼
D.撒一些干面粉

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單項(xiàng)選擇題

具有層次清晰，入口香酥特點(diǎn)的制品是（）。

A.泡夫類(lèi)制品
B.咸酥類(lèi)制品
C.清酥類(lèi)制品
D.甜酥類(lèi)制品

單項(xiàng)選擇題

色調(diào)是色相與色相之間（）的色彩效果。

A.達(dá)成
B.組成
C.合成
D.配置