單項(xiàng)選擇題

在脆皮面包的烘烤過(guò)程中，要保持（）。

A.充足的空間
B.高溫度
C.較高濕度
D.低溫度

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單項(xiàng)選擇題

餡料調(diào)制不當(dāng)，制品成熟后易出現(xiàn)（）、體積變小的現(xiàn)象。

A.松軟
B.柔軟
C.收縮
D.膨大

單項(xiàng)選擇題

蘇夫力是一類（）的統(tǒng)稱。

A.甜點(diǎn)心
B.混酥點(diǎn)心
C.清酥點(diǎn)心
D.泡夫點(diǎn)心