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水發(fā)是以水為（），直接將干料復(fù)水的工藝。
A.依據(jù)
B.傳熱
C.介質(zhì)
D.條件
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單項(xiàng)選擇題
下列對北方地區(qū)咸甜味菜品口感表述正確的是（）。
A.咸甜味均等
B.甜味比咸味比重大
C.咸味比甜味比重大
D.咸甜味中略有辣味
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單項(xiàng)選擇題
下列不是以蒸汽傳熱制成的菜肴是（）。
A.清蒸魚
B.米粉肉
C.腐乳肉
D.紅燒肉
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