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單項選擇題

熟鱔魚的剔骨方法有（）劃和單背劃之分。

A.多背
B.腹部
C.雙背
D.側(cè)面

你可能感興趣的試題

單項選擇題

調(diào)味的作用是去除異味，確定口味，（），豐富菜肴的色彩等。

A.增進美味
B.增加營養(yǎng)
C.增加口感
D.增加質(zhì)感

單項選擇題

制湯主要是控制原料與水的比例、（）的應用、調(diào)味品的投放時機和數(shù)量。

A.火候
B.大火
C.小火
D.慢火

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