單項選擇題

熱制冷吃的菜肴在調(diào)味上的特色以（）為主。

A.清淡
B.濃厚
C.味甜
D.味香

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單項選擇題

熱制冷吃的菜肴在食用時一般不再（），以保持菜肴的風味。

A.調(diào)味
B.刀工
C.切配
D.裝盤

單項選擇題

菜肴原料質(zhì)地的組配可分為同質(zhì)組配和（）組配兩種。

A.軟質(zhì)
B.硬質(zhì)
C.不同質(zhì)
D.相同質(zhì)