單項(xiàng)選擇題

黃花魚內(nèi)臟少，為了（），故不宜選擇開膛取內(nèi)臟的方法。

A.肉味鮮美
B.魚肉刺少
C.魚肉緊實(shí)
D.保持魚體的完整

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單項(xiàng)選擇題

泡發(fā)木耳的方法是：將木耳放在冷水中浸泡4～5小時(shí)，摘去根部及雜質(zhì)，再用（）漂洗浸泡。

A.堿水
B.清水
C.鹽水
D.開水

單項(xiàng)選擇題

煸炒法可分為（）、干煸和熟炒3種。

A.生煸
B.清炒
C.滑炒
D.爆炒