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下列適宜制作清蒸菜的原料是（）。
A.魷魚
B.鱖魚
C.對蝦
D.海參
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單項選擇題
（）從禽類胸肌或畜類里脊等肌肉上橫向或斜向取片，適用于滑炒或氽。
A.長方片
B.玉蘭片
C.柳葉片
D.長條片
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單項選擇題
（）能引起食物分子快速振蕩，使之相互碰撞而產(chǎn)生大量摩擦熱，從而達(dá)到致熟或解凍。
A.微波解凍法
B.加溫解凍法
C.流水解凍法
D.自然緩慢解凍法
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