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干煸是（）的傳統(tǒng)烹調(diào)技法之一。
A.湘菜
B.川菜
C.蘇菜
D.冀菜
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單項(xiàng)選擇題
象眼片有大小之分，小象眼片主要用于（）的配料之用。
A.燒菜
B.扒菜
C.燉菜
D.熱菜
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單項(xiàng)選擇題
干煸是指將原料放入少量油鍋中煸干水分，原料（），只調(diào)味不勾芡的技法。
A.不上漿
B.需上漿
C.需掛糊
D.需碼味
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