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單項(xiàng)選擇題

粗絲粗約（），長約4～6cm，因細(xì)如絨線，故又稱之為“絨線絲”。

A.0.1cm×0.1cm
B.0.3cm×0.3cm
C.0.6cm×0.6cm
D.0.5cm×0.5cm

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單項(xiàng)選擇題

制作大煮干絲時，首先將白豆腐干用平刀法片成（）的薄片，再切成細(xì)絲。

A.0.15cm
B.0.25cm
C.0.3cm
D.0.35cm

單項(xiàng)選擇題

為了使大煮干絲湯色濃白，除用旺火沸煮外，還要加入一定量的（）沸煮。

A.雞油
B.香油
C.菜籽油
D.熟豬油

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