單項(xiàng)選擇題

制作干貝蘿卜湯的蘿卜切絲后，還需經(jīng)過(guò)（）以去除其異味。

A.焯水
B.滑油
C.汽蒸
D.浸泡

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單項(xiàng)選擇題

粗絲粗約（），長(zhǎng)約4～6cm，因細(xì)如絨線，故又稱之為“絨線絲”。

A.0.1cm×0.1cm
B.0.3cm×0.3cm
C.0.6cm×0.6cm
D.0.5cm×0.5cm

單項(xiàng)選擇題

制作大煮干絲時(shí)，首先將白豆腐干用平刀法片成（）的薄片，再切成細(xì)絲。

A.0.15cm
B.0.25cm
C.0.3cm
D.0.35cm