單項選擇題

焦炒海鰻絲的成品特點是（），色澤深黃，焦香濃郁。

A.外脆內嫩
B.干香酥脆
C.外酥內嫩
D.外柔內嫩

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單項選擇題

焦炒海鰻絲的輔料一般是青紅椒或（）。

A.香菜
B.芹菜
C.油菜
D.蒜苗

單項選擇題

焦炒海鰻絲質地外脆內嫩，調味時應使用（）。

A.流芡
B.油汁芡
C.水汁芡
D.兌汁芡