單項(xiàng)選擇題

清蒸武昌魚在蒸前需淋入少許（）。

A.蠔油
B.香油
C.熟雞油
D.熟豬油

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單項(xiàng)選擇題

清蒸武昌魚需用旺火、沸水足氣蒸（）分鐘為宜。

A.40
B.30
C.20
D.10

單項(xiàng)選擇題

焦炒海鰻絲的成品特點(diǎn)是（），色澤深黃，焦香濃郁。

A.外脆內(nèi)嫩
B.干香酥脆
C.外酥內(nèi)嫩
D.外柔內(nèi)嫩