單項選擇題

菊花花刀是在原料一端先斜剞深約原料的（）。

A.1/2
B.3/4
C.2/3
D.4/5

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單項選擇題

油發(fā)蝦片的油溫一般以（）為宜。

A.200℃
B.190℃
C.220℃
D.160℃

單項選擇題

制作宮保雞丁使用的最佳辣味調(diào)料是（）。

A.豆豉
B.泡椒
C.豆瓣醬
D.干紅椒