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道德是通過(guò)利益來(lái)調(diào)節(jié)和協(xié)調(diào)人們之間的關(guān)系的。
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爆是利用旺火熱油或沸水將切成小形的（或剞花刀）的原料進(jìn)行瞬間加熱，加調(diào)味汁成菜的技法總稱。
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一般冷菜拼盤的拼擺步驟是：墊底、裝刀面二步。
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