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烹調(diào)中使用醋的手法可分為()、明醋和底醋。
A.米醋
B.暗醋
C.老陳醋
D.鎮(zhèn)江醋
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單項選擇題
鰻魚用生搓法去粘液時需放鹽和()反復(fù)搓揉,然后再用水沖洗干凈。
A.姜
B.醋
C.料酒
D.醬油
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單項選擇題
取鰻魚內(nèi)臟的最佳方法是從()刀口取出。
A.喉部
B.腹部
C.背部
D.鰓部
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