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茸泥的種類很多,各地的稱謂也不同。以彈性的不同可分為硬質(zhì)茸泥等()種。
A.2
B.3
C.4
D.5
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鹽焗法需要將原料進行()處理,以保持原料的本味、香味和衛(wèi)生。
A.包裹密封
B.預熟處理
C.焯水處理
D.改刀處理
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單項選擇題
下列適宜制湯的原料是()。
A.豬肘
B.家畜骨架
C.家禽骨架
D.以上都是
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