單項(xiàng)選擇題

從制品表面能看到層次的是（）

A.明酥
B.暗酥
C.半暗酥
D.單酥

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單項(xiàng)選擇題

用于發(fā)酵的米粉是（）

A.糯米粉
B.粳米粉
C.秈米粉
D.白糯米

單項(xiàng)選擇題

濕磨粉是采用經(jīng)（）

A.浸潤后的米磨制
B.浸泡后的米磨制
C.沒經(jīng)浸泡的米磨制
D.著水后磨制