單項選擇題

動物性原料焯水時適應采用（）

A.冷水
B.熱水
C.溫水
D.沸水

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單項選擇題

南煎丸子采用的翻勺是（）

A.前翻勺
B.后翻勺
C.左翻勺
D.右翻勺

單項選擇題

炒勺中的油勺主要用于（）

A.燴
B.扒
C.煎
D.汆

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