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小蘇打低溫下不易揮發(fā),應(yīng)在低溫加熱的面點(diǎn)中使用。
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高溫加熱的面點(diǎn)品種應(yīng)選用脂溶性香精。
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蜂蜜是食糖中甜度最高的糖類(lèi),所以面點(diǎn)制作都應(yīng)選用蜂蜜。
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